完成！ ゴマナーラ

無風凧は、「研究」が大好き。料理の研究は大大大好き。

先日、ごま油のチーズナーラは、まだ２工夫程度必要、という記事を書きましたが（コチラ 参照）、本日、一応完成しました。

用意するもの（1人前）。

パスタ（5㎜100ｇ）、ごま油大匙１，スライスチーズ１枚、卵1個、中華鶏出しスープの顆粒適量（小さじ半分程度）、麦みそ（梅干し1つ分程度）、エノキ40g、小松菜1把（もしくは青梗菜1把）、白ごま、ニンニク2片、一味唐辛子、白コショウ。

１）ごま油におろしたしたニンニクを入れて弱火で香り付け。その間にパスタはレンジ茹でにする。

２）エノキ、小松菜、唐辛子、白コショウ、を入れて軽く炒める。その後、鶏だし顆粒を加えて、パスタのゆで汁を100㏄ほど加えて乳化。

３） 乳化のあとに麦みそを入れて溶かす。その後、パスタがゆで上がったタイミングで、パスタを入れて少し煮込む感じ。

４） チーズをからめた後に、卵でとじる。お皿に移して、ゴマを掛けたら完成。

胡椒と唐辛子を両方使うのがコツと言えばコツ。辛さはお好みで。