もうちょっとで完成

最近の研究テーマは、「卵入りペペロンチーノ」。

ペペロンチーノはシンプルですが、炭水化物だけになります。少しは蛋白質も必要、と言うことで、卵入りペペロンチーノを開発しています。

少し固ゆでのパスタをペペロンソースにいれ、ゆで汁も入れて煮詰める感じで乳化。食べ頃になるちょっと前に溶き卵を入れる、、、まるで雑炊と同じです。

もう一捻りで、お店に並べられるレベルになります。もう少し、研究します。