ペペロンチーノ作り進化

二か月くらい前でしょうか。ペペロンチーノの作り方が進化しました。

これまでは。ガーリックオリーブオイルを作る際に、出来るだけ弱火で時間かけて温度を上げるようにしていました。そうすることにより、ガーリックの香りをオリーブオイルに移していたのですが。

先日、とあるYoutubeをみて（失念）、違う方法があることを発見。試してみたら、なかなか良い。少なくとも、火力のコントロールが楽です。そのレシピ。

１）適量のオリーブオイルにスライスガーリックを入れる。

２）中火で、ガーリックの周りに水泡がぱちぱちでるまで温める。

３）ぱちぱち状態になったら、火を止めてしばらく待つ。

４）ぱちぱちが少なくなったら、火を入れて、ぱちぱち状態に戻す。

５）３）４）を３回か４回繰り返す。

これで、ガーリックオリーブオイル作りは終了。あとは、普段通りにパスタを作ります。

たったこれだけなのですが、この進化は大きい。随分香りがよくなりました。