エビとアスパラの春風味スパゲティ

エビの塩味パスタ。無風凧の裏ワザはワインの代わりにブランデーで作ること。

作り方は簡単。オリーブオイルを熱して、軽く塩したエビ(ブラックタイガー)を揚げる。

エビを取り出してから、残ったオイルにニンニクとアスパラ、そして、キノコ（エリンギかシメジ）を入れる。

火が通ったあたりでで、ブランデーをちょっと多めに入れる。二人前で１５ｃｃ程度かな。十分アルコールが飛んだあたりで味を確認。基本は塩だけ。そしてゆでたスパゲティを投入。少し茹で汁を沢山目に入れるようにして、かき混ぜる。

丁度良い程度になったところで、エビを戻して絡める。

白ワインよりも濃厚でコクのあるパスタになります。でも、アスパラとキノコのおかげで春風味。皆さんもお試しください。