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d3807 鶏胸肉のチーズソテー

とある番組で、「疲れを取る食材」として、鶏胸肉が紹介されていました。

最近疲れがちの無風凧、早速鶏胸肉を買ってきました。そこで、ちょっと悩み。というのも、モモ肉は良く使いますが、胸肉は余りなじみがない。パサパサしているので、使いにくい食材だと思っていました。

そこで、少し工夫した料理を考案。 鶏胸肉のチーズソテー。

1.鶏胸肉の塊を買って、厚さ7~8ミリにスライス。
2. スライスしたら、軽く塩をして、ちょっとなじませる。
3. その間にニンニクタップリみじん切りにして、フライパンで、オリーブオイルで低温で痛める。
4.十分オイルに香りがついたら、鶏胸肉のスライスを焼く。最初は、フライパンを揺すりながら焦げ付かないように、、、
5. 塩と、イタリアンハーブを振って、弱火に。少し蒸し焼きっぽく。
6. ブランデーでフランベしてから、鶏胸肉のスライスの上にスライスチーズをのせ、蓋をしてから、火を止める。
7. 一旦チーズがとけ、その後固まり始めたら出来上がり。

手間を掛ける価値がある程度には美味しい一品になります。 こんな美味しいものを毎日食べるだけで疲労がとれるなら、無風凧は毎日、これを食べたいと思います。

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